Il était une fois la fabuleuse histoire du café...  
C’est à la frontière de l’Orient que nous retrouvons les premières traces du café, dans une région située entre la Corne de l’Afrique, l’Ethiopie, et l’Arabie Heureuse, le Yémen.
Connu depuis l’Antiquité, le café est le fruit d’un arbuste, le caféier. L’Ethiopie est considérée comme son berceau. Il pousse dans les régions tropicales et subtropicales, dans une zone comprise entre les tropiques du Cancer et du Capricorne. Cet arbuste produit des petites fleurs au parfum subtil de jasmin et des fruits appelés "cerises".
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Celles-ci, protégées par la pulpe et la parche, renferment deux fèves de café. Quatre mille fèves sont nécessaires pour produire une livre de café torréfié. Il s’agit, donc, d’un aliment délicat et exigeant en terme de préparation.
L’origine du café, entre légendes et traditions religieuses
Les histoires relatives au café sont nombreuses ; nous en retiendrons deux .
Celle du berger Kaldi, relatée dans un des contes des "Mille et Une Nuits" ,reste certainement la plus fameuse. Alors qu’il faisait paître ses chèvres dans les montagnes d’Arabie, Kaldi découvre des arbustes couverts de petits fruits rouges.
Ayant remarqué l’excitation qui s’emparait de ses bêtes après avoir brouté sur les collines, le berger choisit d’en parler aux "moines" soufis (ascètes musulmans) présents dans la région. Ces derniers décidèrent d’aller cueillir ces fruits, les firent sécher et préparèrent une infusion qu’ils burent avec délice.Bientôt, ils furent gagnés par une agitation fébrile qu’ils assimilèrent à une révélation divine.
Au VIIème siècle de notre ère, en Arabie, le Prophète Mahomet annonce la nouvelle religion révélée : l’islam. La tradition rapporte qu’un jour, alors qu’il est souffrant, l’Ange Gabriel envoyé par Allah, lui offrit une boisson noire pour le réconforter. Après avoir bu le breuvage, Mahomet recouvra la santé et sa force de jeune homme. Il appela ce breuvage « qah’wa » qui signifie aujourd’hui « café » en arabe.
De l’Orient à l’Occident, le café connaît une formidable ascension.
C’est au XVIème siècle que les Européens découvrent le breuvage grâce aux Ottomans. Ces derniers, depuis leur expédition en Egypte en 1517, en ont fait un mets délicat apprécié de la « Sublime Porte », Istanbul, capitale de l’Empire Ottoman. Son succès est immédiat.
Dès 1615, le café se diffuse dans l’ensemble du continent, soit cinq ans après le thé et de nombreuses années après le cacao, introduit par les Espagnols en 1528. C’est indubitablement dans la ville de Venise, prospère notamment, grâce à son commerce avec l’Orient, que sa consommation est la plus répandue.
Il en est de même dans la Cour du « Roi Soleil », où « l’eau noire », don de l’ambassadeur ottoman Soliman Aga, fait son entrée officielle en 1669.
Son succès est tel que certains religieux italiens ont demandé son excommunication,pensant qu’il ne pouvait être que l’œuvre du diable. Le pape Clément VIII (1592-1605) a même proposé de le faire baptiser afin d’en faire un vrai breuvage chrétien !
De la légende à l'histoire, le café n'en demeure pas moins une préparation reconnue et appréciée. Après le thé, puis le cacao, le café acquiert, à son tour, ses lettres de noblesse.

Les maisons de Café
C’est à La Mecque que l’on voit apparaître les premiers débits de café, ou « Maisons de café », où consommer « l’eau noire » est source d’ouverture vers l’Autre avec ses échanges, ses rencontres et ses parties de jeux d’échecs. Dès le XVIIème siècle, des « Maisons de Café » font leur apparition dans la plupart des villes européennes.
Naissance du Café "Le Procope"
" Le café est très en usage à Paris : il y a un grand nombre de maisons publiques où on le distribue. Dans quelques-unes de ces maisons, on dit des nouvelles ; dans d’autres, on joue aux échecs. Il y en a une où l’on apprête le café de telle manière qu’il donne de l’esprit à ceux qui en prennent : "au moins, de tous ceux qui en sortent, il n’y a personne qui ne croie qu’il en a quatre fois plus que lorsqu’il y est entré". (Montesquieu (1689-1755), Lettres persanes)
A Paris, un certain Francesco Procopio dei Cotelli, gentilhomme originaire de Palerme, lance la vogue des "Cafés" en ouvrant "Le Procope" en 1686. Cet établissement, le plus ancien d'Europe, est un haut lieu de raffinement qui a vu défiler des personnalités prestigieuses du monde des Arts et des lettres : de Voltaire à Jean-Paul Sartre, en passant par Victor Hugo ... beaucoup ont trouvé leur inspiration en ces murs