Activités de l’association
« Connaissance du Café »
Les axes de éveloppement
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L'ACADEMIE DE CAFÉOLOGIE...
C'est un groupe de dégustateurs de café diplômés, auquel appartiennent des œnologues, des chefs et des responsables du dveloppement agronomique dans le monde.
Au cours des séances mensuelles au Restaurant "Le Procope", premier café historique de France, ses membres dégustent et notent des cafés de terroirs et peuvent désigner des premiers et grands crus..
LA CAFÉOTHÉQUE -->
C'est un bar à cafés qui abrite une collection dynamique et vivante d'échantillons de café de terroir du monde entier. Située au coeur de Paris, elle est destinée à faire découvrir à tous la diversité exisante des profils de tasse.
Des cours de caféologie sont proposés aux amateurs ou professionnels pour les initier à l'art de l'analyse sensorielle de ces cafés fins et rares ou cafés de terroir
LES MENUS DE CAFÉS
Les restaurants ou bars à vins possèdent une carte des vins.
Pourquoi ne pas initier des cartes des cafés dans ces lieux de consommation hors domicile et créer des bars à café? Au lieu de proposer "un café" à leurs clients, ils pourront leur suggérer un café choisi en fonction des plats choisis et de leurs préférences.
Du personnel sera formé pour devenir "sommeliers du café" dans les restaurants et barista, c'est à dire barman spécialisé dans les boissons à base de café, dans les bars ou bars à café.
L'ÉQUIPE FRANÇAISE DE BARISTA
Faire connaître le métier barista ou "sommeliers du café" et entraîner les plus motivés pour former une équipe française. Une compétition nationale annuelle se déroulera pour désigner le vainqueur qui participera aux championnats du monde. Une première participation de la France est envisagée pour 2007 au Japon.
LES ACTIVITES DE L'ASSOCIATION
Pour se développer l’association propose plusieurs activités :
  • Séances de dégustation et conférences à thème à la Caféothèque

  • Formation à l’art de la torréfaction, de la dégustation et initiation au métier de barista

  • Présentation d’un espace de caféologie dans divers lieux d’exposition et salons professionnels

  • voyages d’étude au cœur même des plantations de producteurs membres et prospects

  • Visite d’évènements internationaux du secteur café
LE JOURNAL DE L'ASSOCIATION
Evènement
Date
 Lieu Commentaire
Dégustation de crus de
Nouvelle Calédonie 		21 février 2006
de 9h à11h		 Restaurant PROCOPE Dégustation de crus de Nouvelle Calédonie.
Compte rendu de la mission-cafe du Président de L’Association Française pour la Promotion de Cafés de La Nouvelle Calédonie AFPCC Monsieur Michel DESSESSERT
Mission d’un expert délégué par la OIC : Mr Mauricio Galindo Economiste historien. 18 octobre 2005 Siège de l’Association Objectif de la mission
Planifier le de développement de la Caféothèque. et sa projection au secteur professionnel de café.
Travail de programmation de la base de donnés de la Caféothèque septembre octobre 2005 Siège de l’Association Logiciel de la cafeothèque
(travail benevole de Manuel Chirouze)
La Caféothèque à la télévision France 3 7 octobre 2005 11h30 Programme PARIS SEDE ET MODE Mr Jean Michel Petit à filmé la séance de taste-cafedu 16 septembre
Séance de Taste-café
De premiers échantillons reçus à la Caféothèque de Paris
16 septembre Restaurant PROCOPE Les Plantations : IX IXCHIM COBAN - LA ESPERANZA HUEHUETE - OLOPA CHIQUIMULA Ont obtenu du jury l’apellation de Grand Crus
Inauguration de la Caféothèque de Paris 15 septembre Siége de l’Association
Restaurant du Sénat
Mr Nestor Osorio, Directeur de la OIC est Nommé Président de la Caféothèque de Paris
Construction de la Caféothèque de Paris août, septembre Atelier Bereuter Le coût du meuble est du à la société World’s Best Coffees qui à financé sa construction et installation
Conception du meuble de la Caféothèque Juin à juillet Siège de l’association Un projet final à été soumis au bureau.
Conférence générale de la OIC 16,17,18 mai 2005 Organisation International du café
Londres
Présentation de la Caféothèque de Paris à la Commission de Promotion
Taste-Café de la sélection de cafés fins de la Convention de Seattle
27 avril 2005
 Procope Dégustation de la sélection de cafés fins de la Convention de Seattle (15-18 avril 2005)
Première séance de Café-i-culture 2 avril 2005 WBC International Nous avons eu « salle pleine »
Lecture par Aline Stéiner
des cafés du Pérou
2 mars 2005
 Procope Dégustation des cafés gagnants du IV Concours National des cafés fins
Entretien a ANACAFE GUATEMALA
28 Decembre 2004
 ANACAFE Avancés sur la définition de profil de tasse par plantation.
Conférence Les meilleurs cafés en France

29 Novembre 2004
 Faculté d’Agriculture Université de Lima. D’apres l’article de 60 millions de consommateurs Du mois d’octobre 2004 -Par Gloria MONTENEGRO .
Conference :From wine to Coffee
29 Novembre 2004
 Faculté d’Agriculture Université de Lima. Dicté par le Baron CAIROL.
IV Concours National de cafés du Pérou
23 novembre 4 décembre
Lima et Villa Rica, Perou. En tant que jury International.
Dégustation de cafés fins de l’Inde
Procope Presentation 13 cafés régionaux de l’Inde - Coffee Bord of India.
Réception de bienvenue au nouveaux membres du jury
25 mai 2004
 Procope Remise de diplômes.
Séance pour les cafés de Madagascar
18 mai 2004
 Procope Echantillons fournis par la O.A.M..A.F
Remise de diplômes
Mars 2004
 Guatemala Réception à ANACAFE.
Vente de fin d’année de Cafés gagnants
Décembre 2003
 Siège de l’association Vente exclusive pour les membres de l’association
Dégustation de cafés gagnants du III Concours National de Cafés fins du Pérou
20 Novembre 2003
 Ambassade du Pérou à Paris Sous les auspices de l’Ambassade du Pérou en France.
Concours National de Cafés fins, Lima Pérou
6 et 10 octobre 2003
 Lima Pérou Connaissance du Café est dégustateur officiel en partenariat avec SCAA et APECAFE.
Conférence dégustation sur le thème de la caféologie
17 juin 2003
 Le Monde des Amériques Dans le cadre d’une série de conférences dégustations appelée « les cafés comme les vins… », Connaissance du Café s’associe avec Le Monde des Amériques pour faire découvrir, chaque mois, un pays de grands crus de cafés.
Tasse d’excellence
7 et 9 mai 2003
 El Salvador Il s’agit du concours national de cafés fins.
Séminaire de dégustation
24 et 28 mars 2003
 Guatémala Cours donné par Gonzalo Pérez, spécialiste en dégustation de cafés depuis 40 ans.
Séance de caféologie
23 avril 2003
 Sénat Présentation des cafés d’Outre Mer : Nouvelle Calédonie, la Réunion, Guadeloupe, Polynésie française en présence des sénateurs.
Participation à l’assemblée générale de l’Association des Cafés Spéciaux Europe (SCAE) dont fait partie Connaissance du Café
20 mars 2003
 Organisation Internationale du Café (OIC) à Londres. Prise de contact actif avec La direction exécutive de l’Organisation Internationale du Café et remise du dossier de présentation de Connaissance du Café.
Dégustation conférence
16 décembre 2002
 Institut des Etudes Supérieures des Arts à Paris. « Rencontre entre le chocolat et le café : histoire et dégustation » dans le cadre de l’université du chocolat.
Dégustation des crus de café du Guatémala
12 décembre 2002
 Magasin de produits fins de Maison Richard. A la demande de Maison Richard, Connaissance du Café inaugure l’un de ses magasins en présentant des crus de cafés guatémaltèques.
Dégustation « Vin, café, dessert »
04 décembre 2002
 La Cantine du faubourg. Dégustation organisée lors d’un déjeuner de fin d’année offert par Maison Richard à son département commercial.
Dégustation de 3 crus de café : Pérou, Guatémala et Brésil
15 octobre 2002
 Palais de la Découverte. Invitation par le rectorat de la Sorbonne dans le cadre de la « Fête de la Science ».
Dégustation de cafés agréés par l’association
14 octobre 2002
 Hôpital Saint Louis. Dégustation organisée dans le cadre de la « Semaine du goût ».
Dégustation de cafés péruviens 10 sept.2002 « Caffé Procope » (Paris VIe) Série de dégustations (à l'aveugle) de 5 cafés fins du Pérou...
Séance de dégustation de cafés fins en présence de Mme Françoise Schmitt, directrice de l’IESA
juillet 2002
 Siège social de l’association Connaissance du Café. Cette rencontre a permis la présentation du projet de création de l’Université du Café à l’IESA.
Séance de dégustation de cafés fins en présence de membres de l’équipe médicale de l’Hôpital Saint Louis (Paris)
Juillet 2002
 Siège social de l’association Connaissance du Café. Dégustation en vue de préparer celle du 18 octobre 2002 dans le cadre de la Semaine du goût.
Club de Caféologie « Caffé Procope »
14 mai 2002
 « Caffé Procope » (Paris VIe) Le Club de Caféologie rassemble les amateurs et les professionnels de cafés A lieu tous les seconds mardi du mois Chaque mois, présentation d’un pays producteur de cafés fins et de ses produits.
Tasse d’Excellence
25 avril au 03 mai 2002
 Guatemala Préparation et participation à cette rencontre C’est un concours national sur le thème des cafés de plantation, composé d’un jury international de 30 dégustateurs venant du monde entier Connaissance du Café présente la candidature d’une dégustatrice française formée par l’association.
Journée des 125 ans de la Société Géographique de Marseille
16 mars 2002
 Marseille En la présence des Présidents des Sociétés de Géographie de France, Connaissance du Café intervient sur le thème « café et caféologie ».
Café Show
Février 2002
Carrousel du Louvre (Paris) 15 000 visiteurs en trois joursA l’invitation du groupe agroalimentaire Kraft Jacobs organisateur de l’événement, Connaissance du Café participe à la dégustation de six origines de cafés avec des critères de dégustation œnologique sans fiche de dégustation.