| Présentation de
l’association « Connaissance du Café » |
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| Connaissance
du Café est une association française
membre de Specialty Coffee Association (SCAE). |
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| MISSION | |
| Promouvoir et développer sur le long terme les cafés fins (cafés de terroir) dans le secteur du café français et international. |
Cependant
, un espace de caféologie est monté au
sein même du salon
par GLORIA MONTENEGRO, fondatrice et présidente de l'association.
par GLORIA MONTENEGRO, fondatrice et présidente de l'association.
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A la suite de cet événement, s’ensuit
une longue période de recherches documentaires effectuées
en bibliothèques, dans des centres de recherches spécialisés
comme le CIRAD à Montpellier, la fondation Max Havelaar…
« Connaissance du Café » est en contact permanent avec M. Jean Pinchon, fondateur de l’Institut des AOC afin de réfléchir ensemble sur la création du concept des AOC pour les cafés fins. Enfin, un groupe de travail se met en place avec la collaboration d'oenologues ainsi qu’avec des personnalités de la gastronomie. La FIEF Fédération international d’Etudes Foncières qui réunit des experts géographes met tous ses efforts pour faire aboutir l’association. Son Président Jacques Gastaldi, ancien Directeur de IGN devient le premier vice-président de « Connaissance du Café ». |
| Durant six mois, des séances de dégustations
journalières sont planifiées pour les membres de «
Connaissance du Café » afin de mieux les sensibiliser
à la noble matière. En 2001, ces dégustateurs diplômés fondent l’Académie de Caféologie présidée par le baron Philippe Cairol. Il s'agit d'un groupe de personnalités : cœnologues, chefs, responsables du développement agronomique dans le monde. qui, au cours des séances mensuelles au Restaurant "Le Procope", premier café historique de France, dégustent et notent des échantillons de cafés de terroirs. |
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| En
2003, le projet de la Caféothèque de Paris
est élaboré. Il s'agit d'un bar à cafés
doté d'une collection dynamique et vivante d'échantillons
de café de terroir du monde entier, destiné à
faire découvrir à tous la diversité existante
des profils de tasse. La Caféothèque a reçu les encouragements de la Commission de Promotion de l’Organisation Internationale du Café (OIC). |
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Située au coeur de Paris 52 rue de
l'Hôtel de Ville , son inauguration officielle s’est
déroulée le 15 Septembre 2005 Nestor Osorio, directeur exécutif de l’OIC est devenu son président honoraire et Ellen Hemme sa directrice exécutive. A cet acte ont assisté également des représentants du SNICC (Syndicat National de l’Industrie et du Commerce du Café), du SFFCS (Syndicat Français des Fabricants de Café Soluble), du CFC (Comité Français du Café), d’entreprises de torréfaction et d’équipement. |
Le bureau
de "Connaissance du Café" :
| - Présidente : Gloria Monténégro |  |
| - Secrétaire Générale : Francine Braunstein | |
| - Trésorière : Brigitte Andries | |
| - Président de l’Académie de Caféologie : Baron Philippe Cairol |  |
| - Directrice de la Caféothèque : Ellen Hemme |
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L'association
a un conseil scientifique étendu, un jury de l'Académie
de Caféologie et des adhérents, actifs.
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50 € |
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100 € |
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250 € |
L’adhésion reste ouverte aux individuels professionnels ou amateurs et aux différentes entreprises dont le lien est la passion du café. .